PreventASe®

Reduz os níveis de acrilamida em até 95%

Produtos de panificação mais seguros com PreventASe®

A acrilamida é um tópico mais atual do que nunca agora. A UE recentemente impôs níveis de referência em produtos alimentícios devido à preocupação com a saúde. Enquanto isso, nos Estados Unidos, essa substância potencialmente prejudicial está ganhando cada vez mais atenção na mídia. 

A PreventASe® da DSM reduz os níveis de acrilamida nos alimentos processados em até 95% (dependendo da aplicação) sem efeito no sabor, na textura ou aparência do produto. É um produto fácil de usar e econômico.  Basta adicionar PreventASe® a pães, biscoitos e cereais de café da manhã durante a produção. 

Com o objetivo de possibilitar melhores alimentos para todos, usamos nossa ampla experiência na indústria de panificação, conhecimento de produtos e percepções de consumidores e clientes para desenvolver a PreventAse®, a resposta aos desafios da acrilamida em produtos de panificação. 

Pronto para reduzir os níveis de acrilamida em aplicações de produtos de panificação?

Artigo técnico: Reduzir efetivamente a acrilamida maximizando a atividade enzimática da asparaginase

Os consumidores, fabricantes e a mídia, igualmente, estão cada vez mais voltados para a segurança alimentar e  incidentes recebem grande atenção dos veículos de comunicação. A formação de acrilamida em uma variedade de alimentos processados faz parte dessa atenção e é uma preocupação crescente para a saúde. Mas como os fabricantes podem reduzir a acrilamida em alimentos como snacks/salgadinhos, biscoitos e nutrição infantil? Leia nosso artigo técnico para descobrir.
 

Saudável

Reduz os níveis de acrilamida em até 95%

Sabor & textura

Nenhum impacto no sabor, textura ou aparência

Sem necessidade de declarar no rótulo

Como é um coadjuvante de tecnologia, não é necessária a declaração no rótulo

Fácil de usar

Simplesmente adicione durante a produção

Versátil

Pode ser adicionado a uma ampla gama de alimentos processados

Como PreventASe® funciona?

PreventASe® é uma enzima de panificação que pode ser facilmente aplicada a muitos produtos alimentícios. Essa classe especial de enzimas funciona por meio da conversão de aminoácidos específicos encontrados nos alimentos em ácido aspártico, impedindo assim que a acrilamida seja formada.

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PreventASe®

PreventASe® é adequada para uma ampla gama de aplicações.

PreventASe® XR

PreventASe® XR foi especialmente desenvolvida para uso em aplicações com pH mais alto.