Maxarome®

Extratos de fermento que realçam o sabor

O Maxarome® equilibra o sabor em pratos autênticos, irresistíveis e saborosos

Se você está querendo construir um sabor natural, então procure exatamente o Maxarome®, nossa linha exclusiva de extratos de fermento especiais. A linha Maxarome® destaca e equilibra o perfil do sabor geral das aplicações culinárias para ajudar os fabricantes a criar alimentos autênticos e tentadores.

Nossa linha de produtos Maxarome® inclui diferentes níveis de sabor e componentes de construção de sabor e todos permitem escolher o ingrediente que melhor se adapte ao seu perfil de sabor, seja em hambúrgueres, batatas fritas, molhos para saladas ou molhos para massas.

Maxarome® - Maximize seu sabor!

Alimentos saborosos


A fonte para uma forte sensação gustativa de umami (gosto saboroso e agradável) e aprimoramento natural do sabor.

Reparar sensação na boca

Aprimore a sensação na boca, a cremosidade e o sabor encorpado.

Reduz o sal


Trabalha sinergicamente com produtos da DSM para redução de sódio e glutamato monossódico (MSG).

Mascara eventuais odores

Traz harmonia e equilíbrio para ingredientes individuais e mascara eventuais odores para um sabor autêntico.

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Extratos de fermento especiais da DSM para contribuição do umami e aprimoramento do sabor

Os extratos de fermento têm sido tradicionalmente usados no sabor de caldo de carne derivado de seus aminoácidos e complexo peptídico. Nossas capacidades tecnológicas nos permitiram produzir extratos de fermento especiais, ricos em glutamato natural e nucleotídeos. O efeito sinérgico entre esses componentes e sua interação com outros aminoácidos e peptídeos resulta em produtos de excelente sabor. Mais e mais clientes estão escolhendo extratos de fermento como fonte para um alimento saboroso com forte sensação gustativa pura de umami (gosto saboroso e agradável) e aprimoramento natural do sabor.

Maxarome®, o toque natural para aprimorar o sabor culinário

O Maxarome® Select e o Maxarome® Pure são ótimas adições à linha de intensificadores de sabor culinários naturais Maxarome® da DSM. Estes extratos de fermento especiais para padeiros são ricos em nucleotídeos que realçam o sabor, tendo um sabor neutro próprio. Como resultado, Maxarome® Select e Maxarome® Pure são particularmente adequados para produtos com sabor culinário mais suave.

O Maxarome® Pure é nosso melhor intensificador de sabor, oferecendo o mais alto nível de nucleotídeos disponíveis no mercado atualmente. A funcionalidade de aprimoramento do sabor Maxarome® permite aos clientes:

  1. Criar perfis de sabor mais autênticos;
  2. Reduzir os níveis de intensificadores de sabor menos amigáveis ao rótulo, como sódio, MSG e IMP (monofosfato de inosinato)/BPF (monofosfato de guanosina);
  3. Reduzir o uso de ingredientes caros, como carne bovina, frango, queijo ou tomate em pó.

O Maxarome® Select e o Maxarome® Pure também funcionam sinergicamente com o Gistex® HUM LS. O Gistex® HUM LS é rico em glutamato livre natural e é ideal para redução de sódio e MSG quando combinado com nossos produtos de alto teor nucleotídeo. 

Maxarome® Select e Maxarome® Pure, ferramentas ideais para a criação de sabores culinários

Muitas aplicações em alimentos saborosos oferecem uma experiência de sabor formulada. O Maxarome® fornece um arsenal para que os desenvolvedores de produtos criem produtos culinários de melhor sabor.

1. Harmonia/Autenticidade
O Maxarome® Select e Pure trazem harmonia e equilíbrio para os ingredientes individuais, mascaram sabores estranhos e dão ao seu produto um sabor mais autêntico e fresco.

2. Contribuição do umami
O Maxarome® Select e Pure fornecem aos alimentos uma sensação genuína de sabor de umami, aumentando a sensação na boca, a cremosidade e o sabor encorpado.

3. Melhoria do sabor
O Maxarome® Select e Pure proporcionam às aplicações culinárias mais força, o que significa impressões de sabor mais rápidas, fortes e duradouras.

Exemplos de aplicação com Maxarome® Select

Hambúrguer de carne bovina
Nesta receita, a adição de apenas 0,1% de Maxarome® Select melhora significativamente a autenticidade do perfil do sabor, adicionando suculência e sensação na boca.

Crocantes de queijo e cebola
A adição do Maxarome® Select (em comparação com o controle, sem adição de MSG) aumenta drasticamente o impacto do sabor da aplicação.

Maxarome® Plus

Rico em 5’-GMP e 5’-IMP de ocorrência natural, aprimoramento poderoso da percepção de sabor, sabor ligeiramente de carne e caldo.

Maxarome® Premium

Aprimoramento do sabor de alto impacto. Muito rico em 5’-GMP e 5’-IMP naturais, aprimoramento muito forte da percepção do sabor, incluindo umami e sal, aproxima picos de sabor acentuado e disfarça aromas indesejáveis.

Maxarome® Select

Aprimoramento do sabor de alto impacto. Muito rico em 5’-GMP e 5’-IMP naturais, aprimoramento muito forte da percepção do sabor, incluindo umami e sal, aproxima picos de sabor acentuado e disfarça aromas indesejáveis.

Maxarome® Pure

Aprimoramento do sabor de alto impacto. Muito rico em 5’-GMP e 5’-IMP naturais, aprimoramento muito forte da percepção do sabor, incluindo umami e sal, aproxima picos de sabor acentuado e disfarça aromas indesejáveis.