新闻稿

帝斯曼为优化辅料酿造的资源效率推出了新的酶创新

荷兰代尔夫特,2020 年 10 月 22 日 10:00(中欧夏令时)

皇家帝斯曼集团是一家致力于营养、健康和可持续生活领域的全球科技公司,今天宣布推出 Maxadjunct™ ß L 高性能辅料酿造酶。推动帝斯曼的全面酿造产品组合,这一酶创新使啤酒酿造商能够增加啤酒中的辅料水平,通过利用各种当地可用无麦芽的材料来提高资源效率,同时绕过谷物蒸煮阶段,从而获得更多益处。这些功能有助于将酿酒厂的产能提高多达 25%,降低成本,实现可持续性和发酵度目标。凭借新型 Maxadjunct™ ß L 酶,品牌可以满足消费者对更可持续的优质啤酒品种的不断变化的偏好,同时又不会降低口感。

Maxadjunct™ ß L 的推出正值消费者更加关注啤酒中的成分之际,54% 的受访者表示会完全根据配料声明来选择啤酒,而 39% 的人愿意为用当地原材料生产的啤酒支付高价。这些偏好在很大程度上与更可持续产品的趋势相关,并促使啤酒酿造商在确保经济可行性的同时,降低其工艺对环境的影响。满足这些要求,再加上消费者对各种口味的需求不断增加,对生产商来说可能是一项复杂的任务。

为了克服这些挑战,以及在使用当地可用的辅料时可能出现的可发酵糖含量的更多变异特点,生产商越来越多地寻求辅料酿造解决方案,以提高其工艺的灵活性、产能和可持续性。Maxadjunct™ ß L 使辅料中的淀粉更可溶,并在高达 80°C 的温度下提高其转化为可发酵糖的转化率,即使使用高糊化温度的辅料(这通常会增加酿造过程的成本和复杂性),也能有效地消除谷物蒸煮步骤。这提高了工艺灵活性,将糖化周期缩短了多达 20%,更好地促进了当地原材料的使用,帮助啤酒酿造商提高了成本效益,实现了可持续发展目标。该解决方案还提供了增强的发酵度控制,进一步提高了酿造配方的灵活性,并有助于从辅料中释放麦芽糖,这意味着无论使用哪种谷物,啤酒酿造商都可以创造出不同的啤酒品种。

帝斯曼食品配料科技事业部饮料业务总监 Joana Carneiro 评论说:“对可持续发展的日益关注,加上竞争日益激烈的市场空间,为啤酒行业的生产商带来了一系列新的挑战和机遇,使得辅料酿造成为一个越来越有吸引力的选择。” “凭借帝斯曼的 Maxadjunct™ ß L,以及我们更广泛的辅料酿造酶解决方案组合和专业酿酒大师的支持,啤酒厂可以显著提高酿造灵活性和产能,帮助节省啤酒生产的宝贵成本,并快速、可持续地将令人心动的新产品推向市场。”

Maxadjunct™ ß L 的推出进一步扩展了帝斯曼的端到端辅料酿造解决方案组合,可帮助啤酒酿造商更可持续地开发高品质、美味可口的啤酒饮料,所有这些都来自一家供应商。除了新型酶外,该系列还具有帝斯曼的α淀粉酶 MATS L Classic(可提高提取物产量)和 Amigase®Mega L(一种淀粉葡糖苷酶,可加速发酵并缩短加工时间),适用于高度发酵和低度啤酒。这一扩展系列的酶得到了帝斯曼的全球酿酒大师和应用科学家团队的支持。这些专家提供他们对辅料酿造的深入了解,并使用帝斯曼的辅料酿造业务计算器等工具全程支持配方开发,使令人心动的新产品能够快速进入市场。

有关帝斯曼广泛的酿造酶产品组合的更多信息,包括最新的 Maxadjunct™ ß L 解决方案,如何帮助创造市场领先的啤酒饮料,以可持续的方式满足消费者不断变化的口味,请访问帝斯曼的 Maxadjunct™ ß L 页面

1帝斯曼,酿造消费者见解报告,2020 年。

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Stephen Hufton

高级公关经理
+31 6 1300 1159

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