新闻稿

帝斯曼推出了不含苯甲酸盐的 Accelerzyme® 奶酪成熟酶,扩充了适用于清洁标签型乳制品的核心产品组合

荷兰代尔夫特,2018 年 6 月 12 日 10:00(欧洲中部夏令时)

皇家帝斯曼集团是一家致力于健康、营养和材料的全球科技公司,它很高兴地宣布,该公司适用于加快奶酪成熟的专有酶 Accelerzyme® CPG 现已不含苯甲酸盐。通过这次升级,帝斯曼的奶酪酶核心产品组合(包括 Maximen® XDS 和 Fromase®)现已完全不含苯甲酸盐,使奶酪生产商能够应对消费者对具有清洁和明确标签的乳制品的日益增长的需求。

随着人造防腐剂的失宠,奶酪生产商越来越关注不含苯甲酸盐的酶,这有助于保证奶酪和乳清都不含苯甲酸盐。帝斯曼正在升级其整个奶酪酶产品组合来应对这一需求,它采用了创新的生产技术,并改变了这些产品的配方基质,从而消除使用苯甲酸盐进行保鲜的必要性。

帝斯曼食品配料科技事业部奶酪全球业务主管 Evandro Oliveira de Souza 说:“如今的奶酪生产商面临着多重挑战,那就是要不断提高奶酪质量,同时还要优化乳清价值并以高效、可持续的方式生产产品高质量、高纯度的配料是关键。在帝斯曼,我们希望不断改进我们的产品组合,以跟上消费者和客户需求的变化,生产出更优质、更健康、更可持续的食品。”

不含苯甲酸盐的奶酪酶系列的最新产品是 Accelerzyme CPG,这是一种独特的羧肽酶奶酪成熟酶,可加快各种不同类型奶酪的平衡风味的形成。Accelerzyme CPG 使牛奶中的小多肽和氨基酸在成熟过程中释放得更快,通过添加的奶酪菌种将这些成分转化为风味成分。这不仅促使成熟时间加快,而且环境足迹也减小了。

帝斯曼不含苯甲酸盐的奶酪酶产品组合中的产品包括 Maximen XDS,这是一种已知的蛋白质特异性最高的凝乳酶制剂,它能使生产商更充分地利用牛奶,并使年产量提高约 1%。其他产品包括微生物凝结剂(内肽酶)制剂 Fromase 和一系列脂肪酶。

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Stephen Hufton

高级公关经理
营养
+31 6 1300 1159

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