满足对不含苯甲酸盐凝固酶的需求

帝斯曼所采取的措施旨在确保奶酪制造商能够生产出不含苯甲酸盐的奶酪和乳清。

苯甲酸钠、苯甲酸钾等苯甲酸盐是广泛使用的食品防腐剂,可以抑制霉菌、酵母菌和一些细菌的生长,从而延长保质期。然而,它们在食品中的存在是许多消费者担心的原因。

虽然苯甲酸盐得到了监管部门的允许,但许多人开始质疑这些化学防腐剂是否真的对他们的健康有益,并试图将其从饮食中消除。食品生产商热衷于提供消费者在清洁和清晰标签方面所期望的产品,同时也不再使用防腐剂,而是仔细检查供应链,以提供完全不含苯甲酸盐的产品。

这一举措是清洁标签趋势的一部分,这一趋势近年来对食品行业产生了重大影响。这一趋势也导致了产品配方工艺的彻底改变,强调减少包括防腐剂在内的人工添加剂,转而使用更天然、更易识别的成分。

奶酪制造商和苯甲酸盐

奶酪制造商通常不会在生产过程中使用防腐剂。然而,防腐剂,如苯甲酸盐,可用于保存奶酪制造酶,以确保酶在储存和运输过程中保持稳定。稳定酶的苯甲酸盐最终出现在乳清中,而在奶酪中的含量较少。通常,这不是问题,因为带入原则规定,即使不允许直接在食品中添加添加剂,酶中的添加剂也可存在于食品中。

婴儿营养:特殊情况

乳清是奶酪生产的重要分支。它被用作高价值最终产品(如制药应用、疗效食品、运动营养和婴儿营养)的成分。它在婴儿配方奶粉中的应用尤其有价值。在欧盟,对婴儿配方奶粉生产商而言,带入原则更为严格。婴儿配方奶粉中不允许使用苯甲酸和苯甲酸钠等,因此带入原则不适用于婴儿食品。

为此,奶酪和乳清制品的生产商要求酶供应商确保他们的酶不含苯甲酸盐,以支持其产品声明并防止交叉污染。

帝斯曼的全系列奶酪凝固酶不含苯甲酸盐

帝斯曼已投资于创新的生产技术,并改变了其凝固酶的配方基质,以消除对苯甲酸盐的需求,同时不影响酶的保质期。这意味着帝斯曼的核心凝结剂 Maxiren® 和 Fromase® 不含苯甲酸盐,使奶酪制造商完全放心,他们的奶酪和相应的乳清也不含苯甲酸盐。

有关我们不含苯甲酸盐的凝固酶系列的更多信息,请联系我们,我们将很高兴回答您的具体问题或要求。

Published on

06 September 2019

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