保鲜菌种在不断发展的乳制品领域发挥的作用

乳制品市场日新月异,行业参与者们必需紧跟市场步伐。如今的消费者希望获得更天然、更有益且可持续的乳制品,产品配料表必需更加简短且产品标签透明度必需更高。另一方面,消费者和食品制造商更加关注食物浪费问题。变质是造成食物浪费的一个重要原因。随着忙碌的现代生活方式的兴起,人们对于无需冷藏保鲜的“便携式”方便食品的需求也在不断增长。保鲜菌种可在整个保质期内预防变质,延长保质期,同时还能满足消费者对于更加天然的清洁标签产品的需求,因而成为帮助乳制品制造商提高利润率的关键成分。 

清洁标签需求促成了变化的发生

由于天然乳制品面临的压力日益增大,乳制品行业日益关注“清洁标签”趋势。以往,乳制品生产商使用通常为化学性质的人工添加剂和防腐剂帮助延长产品保质期,保护新鲜乳制品免受污染。然而,此类配料的使用受到千禧一代以及有孩子的家庭的密切关注,他们担心人工配料会带来风险。

注重健康的消费者还希望通过更加透明的产品标签,更为详细地了解乳制品中使用的配料。因此,清洁标签产品,亦即含有天然、简单和熟悉的配料的产品,越来越受青睐。事实上,研究表明,消费者愿意为清洁标签产品支付更多费用,有一半消费者愿意多支付 10% 以上的费用来购买不含人工防腐剂的酸奶。

延长保质期是减少食物浪费的关键

预计到 2050 年,全球人口将达到 90 亿,可持续发展和乳制品的浪费程度将持续影响乳制品行业的发展路线,因此乳制品生产商具备可持续发展思维至关重要。食物链的任何环节都可能发生食物浪费,但在消费环节浪费程度最高。事实上,报告显示,发达国家生产的牛奶和乳制品有 10-20% 遭到损失或浪费,而有近乎一半的浪费发生在消费者购买产品后将其放入冰箱期间,据称保质期限制或微生物腐败是造成此类浪费的主要原因。研究也认定,产品保质期仍然是消费者决定是否购买的主要条件。因此,制造商必须考虑采用开放式产品保质期,以便支持构建更加可持续的供应链,尽量减轻造成食物浪费的负担。

“改善保质期可减少浪费,促进构建更可持续的世界,并让生产商有机会在世界各地拓展业务。Delvo®Guard 为生产商带来的另一个优势在于,能够被认定为清洁标签产品提供商。”

Delvo®Guard 带来新机遇,能够帮助保持最优酸奶品质并获得清洁标签

同时也带来挑战,消费新趋势有助于推动乳制品行业创新。这些新进展可以使企业在竞争日益激烈的环境中脱颖而出,并探索以前难以企及的乳制品创新领域。加强食品保护有助于缓解零售商面临的保质期压力,扩大产品分销范围,并创造更多的创新机遇。例如,它能促进开发无需连续冷藏,而风味更令人沉迷的即食乳制品或酸奶。

帝斯曼拥有 Delvo®Guard 系列清洁标签保鲜乳制品菌种。它们持续保护酸奶免受酵母和霉菌破坏,同时不会影响食品的安全性和品质。帝斯曼的保鲜菌种进一步完善了帝斯曼的生物保鲜剂系列;能够自然延长保质期,进而促进构建更可持续世界的解决方案,可以直面不断发展的消费趋势和消费偏好挑战。

食品事实

  • 帝斯曼调查发现,消费者认为天然保鲜剂更健康、味道更好,因而愿意多支付费用,购买含有天然配料的产品。
  • 全球每年生产供人类消费的食物中,大约有三分之一(约为 13 亿吨)遭到损失或浪费,相当于各大经济体和食品行业遭到价值 9400 亿美元的浪费。

帝斯曼解决方案

Delvo®Guard 是性能最高的保鲜菌种。

Published on

21 November 2019

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