¿Está buscando producir y ajustar el sabor, la textura y el dulzor de las alternativas lácteas a base de almidón y cereales para satisfacer la creciente demanda de los consumidores?
Nuestra familia de enzimas Delvo®Plant ofrece un mejor sabor y una textura en boca más suave en las bebidas de origen vegetal. Las enzimas Delvo®Plant también liberan el dulzor natural, ajustando el perfil de azúcar de sus productos para satisfacer las diferentes preferencias regionales de los consumidores. Además, puede incluso crear alternativas a los lácteos reducidas en gluten o mejorar el valor nutricional de sus bebidas de origen vegetal.
¿El resultado? Alternativas a los lácteos preferidas por consumidores de todo el mundo.
Nuestros expertos siempre están disponibles para ayudar.
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Ya sea que esté desarrollando bebidas a base de avena o a base de soja, o incluso otras alternativas a los lácteos, nuestra cartera de soluciones enriquece el valor nutricional, mejora la textura y añade textura en boca. Descargue el folleto para obtener más información y hacer sus bebidas de origen vegetal más atractivas.
La producción de alternativas a los lácteos de alta calidad comienza con una licuefacción, en la que se hidrolizan sustratos de almidón como el arroz y la avena. En este paso, la enzima Delvo®Plant ALT hace que estos sustratos sean solubles y fáciles de procesar para mejorar la textura en boca de las bebidas a base de almidón.
Dependiendo de la aplicación final, Delvo®Plant GLU y MAL pueden liberar el dulzor natural del almidón durante el segundo paso de producción - la sacarificación - para ayudar a los fabricantes a crear productos más saludables sin azúcares añadidos que también pueden adaptarse a las preferencias del mercado local.
Otras enzimas Delvo®Plant pueden reducir el contenido de gluten de una bebida a base de avena, o pueden modificar aún más la viscosidad y la textura en boca de las bebidas de avena. La nueva gama de enzimas Delvo®Plant también mejora la disponibilidad de minerales en bebidas a base de avena. Estas soluciones pueden reducir el contenido de gluten para crear un fuerte atractivo para una gama aún más amplia de consumidores.
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