La fuente de un sabor intenso y sabroso, una fuerte sensación umami y una percepción natural.
Los extractos de levadura son ingredientes probados y conocidos que ofrecen un sabor delicioso, ya sea una receta de papas fritas, bocadillos de queso, caldos o sopas de fideos. Estos ingredientes totalmente naturales provienen de la levadura fresca (el mismo tipo de levadura que se usa en pan, vino y cerveza).
Nuestra gama Maxarome® de extractos de levadura especiales incluye componentes que enriquecen el sabor general e intensifican el sabor salado, de carne y umami, para satisfacer cualquier perfil de sabor que necesite.
Nuestros expertos siempre están disponibles para ayudar.
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Con un alto contenido de 5’-GMP y 5’-IMP naturales, es excelente para una rica percepción del sabor ligeramente a carne y a caldo.
Extremadamente rico en 5’-GMP y 5’-IMP naturales y una rica percepción del sabor, incluidos umami y sal. Suaviza los picos de sabor intenso y enmascara los sabores indeseables.
Ofrece un sabor rico con un impacto duradero. Muy alto contenido de 5’-GMP y 5’-IMP naturales. También favorece la percepción del sabor, incluidos el umami y la sal, mientras que suaviza los picos de sabor intenso y enmascara los sabores indeseables.
Aunque tradicionalmente se han utilizado extractos de levadura por su sabor a caldo de carne, nuestros expertos tecnológicos han logrado producir extractos de levadura especiales con un sabor rico y un impacto duradero. Por lo tanto, cada vez más clientes están eligiendo nuestras soluciones.
Maxarome® Select y Maxarome® Pure son extractos de levadura de panadero especiales con nucleótidos de sabor intenso que ofrecen un sabor neutro propio. Ideal para productos culinarios más suaves.
Maxarome® Pure es nuestra solución más limpia para crear un sabor intenso con un impacto duradero. De hecho, ofrece el nivel más alto de nucleótidos disponible en el mercado actual, lo que le permite:
Maxarome® Select y Maxarome® Pure también trabajan sinérgicamente con nuestro Gistex® HUM LS. Es rico en glutamato libre natural y, combinado con nuestros productos de alto contenido de nucleótidos, es ideal para la reducción de sodio y MSG.
Muchas aplicaciones saladas ofrecen una experiencia de sabor formulada. Maxarome® es un conjunto de herramientas para que los desarrolladores de productos creen productos culinarios de mejor sabor.
1. Armonía / Autenticidad
Maxarome® Select & Pure aporta armonía y equilibrio a los ingredientes individuales, enmascaran los sabores desagradables y da a su producto un sabor más auténtico y fresco.
2. Contribución de umami
Maxarome® Select & Pure les da a los alimentos una auténtica sensación de sabor a umami, potenciando la sensación en boca, la cremosidad y el cuerpo.
3. Sabor más fuerte
Maxarome® Select & Pure fortalece las aplicaciones culinarias, lo que significa impresiones de sabor más rápidas, fuertes y duraderas.
Maxarome® Select para hamburguesas y papas fritas
La adición de solo un 0.1 % de Maxarome® Select crea un perfil de sabor significativamente más auténtico, con una mayor suculencia y textura en boca. Mientras tanto, en las papas fritas con queso y cebolla, crea un sabor más rico con un impacto duradero (en comparación con el control, sin MSG añadido).
20 Apr 2021
