Alternativas para a carne à base de plantas

Um portfólio completo para produtos sem carne

O mercado de alternativas para a carne à base de plantas está crescendo como resultado da percepção do apelo naturalmente saudável e sustentável ou simplesmente porque queremos experimentar algo novo. Os consumidores buscam cada vez mais alternativas para a carne juntamente com produtos tradicionais à base de carne.

Oferecer o apelo certo às alternativas para a carne à base de plantas é um desafio

Criar uma receita vencedora para vários produtos de carne à base de plantas é complexo quando se trata de sabor, textura, sensação na boca e valor nutricional. Além disso, para consumidores conscientes quanto à saúde que querem incluir alternativas para a carne à base de plantas como parte de uma dieta nutritiva e saudável, o fato de que as alternativas para a carne não fortificadas são tipicamente mais baixas em valor nutricional e mais altas em teor de sódio em relação à carne tradicional poderia ser uma pedra no caminho.

NOVO: Guia nutricional do Fortifull™ - preencha as lacunas nutricionais em seus produtos alternativos de carne ou peixe em 5 passos rápidos!

Você sabia que carne e peixe contêm uma ampla variedade de vitaminas e minerais essenciais? O Guia de Nutrição Fortifull™ da DSM destaca os micronutrientes ausentes em alternativas à base de plantas em comparação com seus equivalentes de carne e peixe, levando em conta os micronutrientes de ocorrência natural em seu produto à base de plantas. Além disso, o guia da DSM fornece soluções para preencher as lacunas, permitindo a criação de alimentos saudáveis e nutritivos à base de plantas. Também oferece uma gama de sugestões de alegações de nutrição e saúde – para dar à sua carne ou peixe uma alternativa que aumenta ainda mais.

Quer melhorar o sabor, a textura e o valor nutricional das suas alternativas para a carne?

A DSM oferece um amplo portfólio de soluções integradas para combater esses desafios. Nossas soluções melhoram o sabor, a textura e o valor nutricional de suas alternativas para a carne, tudo isso enquanto gerenciam os níveis de sódio. E elas têm o apoio total da nossa equipe global de especialistas em produtos à base de plantas, com conhecimento e percepções do setor e ciência da nutrição rigorosa, para ajudar você a obter o equilíbrio perfeito. De fato, onde quer que esteja, é possível contar com uma equipe técnica e de aplicação local da DSM para ajudar a obter o máximo de ingredientes sem carne e garantir que você chegue ao mercado mais rapidamente.

Portfólio de soluções integradas da DSM para alternativas para a carne

Ofereça um sabor autêntico

Para um sabor excelente e autêntico com sabor de umami (gosto saboroso e agradável) e sem eventuais odores, experimente nossos extratos de fermento Maxarome® e a família de sabores de processo natural  Maxavor®.

Adapte a textura e a sensação na boca

Se você quiser uma sensação na boca de suculência com uma textura gratificante, nosso extrato de fermento Multirome® e a goma de gel GELLANEER™ podem criar a sensação gratificante de carne – sem a carne.

Melhorar o perfil nutricional

Podemos até mesmo adicionar mais nutrientes e proteínas em suas alternativas para a carne com nossas vitaminas Quali® soluções de premix DSM e lipídios de algas, como life’sDHA® e life’s™OMEGA .

Controle o sódio

Controle os níveis de sódio em suas alternativas para a carne à base de plantas com centeio com baixo teor de açúcar Maxavor® RYE LS.

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Maxarome® Select e Maxarome® Pure

Ricas em nucleotídeos e mascaram sabores indesejáveis como eventuais gostos residuais de proteínas à base de plantas.

Multirome®

Melhore a suculência e a gordura. 
 

Chaves Maxavor®

Sabores concentrados com baixos níveis de sal

Sabores Maxavor®

Sabor autêntico de carne, níveis ajustáveis de intensidade e ponto do assado

GELLANEER™

A goma em gel melhora a capacidade de ligação de água para melhorar a suculência e garantir um sabor limpo.

Vitaminas Quali®

Nossa família de vitaminas, minerais e soluções de premix pode embalar mais nutrientes em produtos alternativos à carne.

Soluções de premix DSM

Pré-misturas nutricionais, minerais e proteínas para enriquecer o perfil nutricional de alternativas para a carne à base de plantas.

Procurando uma maneira melhor de desenvolver alternativas para a carne à base de plantas?

A família de soluções integradas da DSM para produtos sem carne ajudará você a melhorar o sabor, a textura e o valor nutricional de seus produtos à base de plantas e a gerenciar o sódio.