Si usted es un productor de queso cheddar que se esfuerza por crear un producto con mejor sabor y textura, y que se produzca con mayor eficiencia, está en el lugar indicado. Aquí, en DSM, ofrecemos una solución completa y a la medida para la producción de queso cheddar que ayuda a crear un producto que deleita a las personas y, al mismo tiempo, brinda rentabilidad. Disfrútelo todo.
Ya sea que busque diferenciarse en el sabor de primera calidad para satisfacer las cambiantes necesidades de los consumidores o mejorar la optimización de sus procesos y productos, le ayudaremos a lograrlo, a través de nuestra familia de cultivos, coagulantes, enzimas, fermentos industriales y medios, respaldados por una profunda experiencia en el sector que se personaliza según sus necesidades únicas.
Por ejemplo, puede producir constantemente queso cheddar de alta calidad con fago robusto con un sabor limpio y completo, y todo a una velocidad de acidificación constante, con la gama Delvo®Cheese CH, incluido nuestro nuevo cultivo CH-250 que ofrece un sabor clásico y equilibrado a queso cheddar de primera calidad (especialmente en Norteamérica). Pero, ¿por qué detenerse ahí? Le ayudaremos a impulsar aún más el desarrollo del sabor con nuestro coagulante Maxiren® XDS, el cual también elimina los sabores desagradables (además de que tiene una textura excelente y un rendimiento de corte superior). Y luego puede darle a su queso un sabor exclusivo personalizado con los cultivos adjuntos en nuestra DSM Flavor Wheel™.
Nuestros expertos siempre están disponibles para ayudar.
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Cultivos iniciadores para queso cheddar.
Adjuntos para diferenciar y crear un sabor único.
Los coagulantes mejoran el proceso y la eficiencia de producción del queso mozzarella, para una mejor rebanabilidad y triturabilidad. Maxiren®XDS también aumenta el rendimiento al reducir las pérdidas en el proceso
El cuajo microbiano puro se ha purificado aún más para reducir las actividades secundarias no deseadas.
Pack-age® es una solución de empaque de alta tecnología para quesos de maduración natural.
Soluciones personalizadas para cada región que ofrecen un rendimiento superior y protección microbiana, con un aspecto apetitoso.
El estándar de oro para pruebas de residuos de antibióticos.
Cultivos protectores.
Solución de conservación natural basada en natamicina.
Delvo®Nis, un péptido con base en fermentación eficaz contra el deterioro bacteriano
Delvo®Zyme, una enzima con una función bioconservante, eficaz contra las bacterias.
